Pesto à l'ail des ours

Une idée comme ça
J'ai fait ramollir une petite motte de beurre et j'y ajouter les feuilles d'ail des ours finement coupées
Déposé dans le bac à glaçons (merci Yves pour l'idée)
et hop !!!! au congélateur
voilà ce que ça donne

[Craonne]

Retour de pêche de Michel hier, pas de truites, mais de l'ail des ours...
En fait j'étais sûre qu'il devait en voir plein quand il va à la pêche, vu que c'est une plante de lieux humides, mais qu'il ne devait pas savoir à quoi ça ressemblait ! J'ai donc acheté un petit plant à la foire aux plantes de " Jardin du Monde " dimanche dernier à Brasparts pour lui montrer " en vrai "...

Et hier, voila ce qu'il me rapporte, 310 g de feuilles après nettoyage :



Comme il m'a pris un peu de court, j'ai juste fait la recette de base, huile d'olive et fleur de sel, et j'ai mis les boutons de fleurs fermés au vinaigre, mais il n'y en avait pas beaucoup. Je les transvaserai dans le bocal à cornichon cet été !

je croyais que c'était avant la floraison, qu'on cueillait les feuilles ????

bah, c'est sûr que vu qu'elles sont là, elle vont pas passer à la poubelle...
j'ai refait une tentative de les acclimater, dans un autre coin du jardin

[Craonne]

Oui, j'ai vu ça, l'histoire de la floraison... Peut-être que c'est parce qu'elles sont plus tendres avant la floraison ?
En tout cas, j'en ai mis hier dans le plat, et c'était bien bon !!!

[Craonne]

Cette année, on s'y prend plus tôt !!!

retour de pêche hier avec un seau de feuilles = trois pots de pesto !

Hummmmmmmm avec des spaghetti……………

Et bien pour moi, après la ballade ... dominicale, ça été l’omelette à l'ail des ours accompagnée d'une salade de pissenlit. Il parait que ça fait du bien en plus!! en tout cas, c'est super bon!!

hummmmmmmm! sur du pain grillé avec un peu de parmesan!

recettes à l'ail des ours !
http://www.francebleu.fr/cuisine/les-co ... rraine-282
au milieu des chansons...

mais je n'ai pas le temps de noter les temps et les recettes en ce moment.

Pas besoin de noter Heidi, elles sont là.

alors finalement, y'a pas grand chose :

1'38 à presque 4'
11'50 à 13'30 gratin de fleurs de pissenlit, ail des ours et roquefort
15'50 pistou
puis beurre d'escargot

25' à 26'52 sauce pour les pâtes (1/3 ail, 1/3 poudre d'amande, 1/3 gruyère et un peu d'huile)



le bois en est tapissé !!! près du ruisseau

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pour mettre le pistou dans des sachets à glaçon... (première fois que je me sert de sachets glaçons)

préparez le pistou comme vous voulez (recette page précédente...)
installez vous sur un plateau, ou le bord de l'évier...
prenez une poche à douille ou une grosse seringue (sans aiguille, évidemment)
remplissez les qqs formes mais arrêtez et poussez les vers le fond
remplissez à nouveau et répartissez...

attention aux fuites !!! essayez de faire ressortir l'air aussi...

juste pour vous éviter le carnage...


le reste va aller dans un bac à glaçon normal, tant pis pour l'occupation provisoire de l'objet
et dans des petits bocaux...

Une variante légèrement plus "musclée"

ail des ours : 400 g
gingembre : 50 g (frais, rappé juste avant utilisation)
piments : 6 Aji amarillo (forts) -- sans les graines, mais avec la matrice
2 zestes de citron bio
jus de 4 citrons
sel : 20 g
huile d'olive : environ 1 bon verre en mettre la moitié puis ajouter selon besoin jusque à bonne consistance (pâte crémeuse)

hacher finement, puis mixer longuement le tout très finement
mettre en pots au réfrigérateur (les pots entiers et fermés se conservent sans problème quelques semaines au moins)

[Craonne]

Pas mal, Papo...

ça sera sans piment pour moi, en revanche, ça peut être sympa pour offrir à ceux qui apprécient les piments !
Mais, est-ce qu'on sent encore l'ail entre le piment et le gingembre ?

L'ail (enfin sa variante "des ours") reste la saveur dominante et de loin.

pas du pesto, mais....


bon, l'ail des ours dans le sac à glaçon, c'est pas pratique !!! (en plus de sale...)
ou c'est l'huile avec ?

mais mixé tout seul, et congelé en gros bloc, ce n'est pas facile non plus.... encore que ça se casse bien (couteau ou même fourchette, mais attention au sachet !)



bref, un gros morceau d'ail des ours mixés... fondu... avec des champi, un reste de poulet (ou de n'importe quoi d'autre)
sel... et crème fraîche...

hop sur les tortis ! (sauf que pour la gamelle du boulot, c'est pas top... au micro-onde...)