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Courge


Maxima, pepo, moschata, concombres, melon et autres cucurbitacées comestibles.

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Message Jeu 11 Jan 2018 19:09

Courge

Bonsoir à tous,

Petite question, quelles courges me conseillerez vous pour une utilisation en cuisine de soupe, purée, gratin et en bonus farcie ?
je pensais à la butternut, mais après je n'ai pas d'inspiration.

En vous remerciant par avance :)
Bonne soirée.
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Message Ven 12 Jan 2018 12:52

Re: Courge

Pour un couple la butternut est super ,sinon le bleu de Hongrie ou la courge de provence , voir le potimarron rouge
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Message Ven 12 Jan 2018 16:10

Re: Courge

Ok et niveau goût elles sont sympathiques ?
Merci.
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Message Ven 12 Jan 2018 16:33

Re: Courge

Tu connais la réponse :wink: ..... chacun ses goûts
Perso à la maison , la Butternut passe tres bien .Je sais par contre que je ne ferais pas de potimaron pour une personne de ma famille , alors que la citrouille lui plait :shock:
Il y a la façon aussi de la préparer , pour la citrouille par exemple certains ne l'aiment pas en soupe alors que le citrouilla Berrichon ( chausson de purée de citrouille salé ) passe très bien.

En un mot bon courage :siffle-4487: :D
Dernière édition par imprimeur-farmeur le Ven 12 Jan 2018 19:55, édité 1 fois.
Raison: Citation supprimée car inutile
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Message Ven 12 Jan 2018 16:43

Re: Courge

Ben oui autrement où serait l'intérêt ?
D'ailleurs j'ai choisi la butternut et le potimarron pour le goût et la taille ,parfait pour la vente ,et comme on consomme les invendables ,autant choisir du bon !
Oui le potimarron est gouteux ,donc il peut déplaire, mais c'est à généraliser à toutes les productions et explique le côté insipide des produits du commerce.
Pour ne pas limiter un marché aux seuls amateurs fines bouches on produit du sans goût, même si un vague mouvement vers le gustatif semble émerger . Je pense a la tomate.
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Message Ven 12 Jan 2018 17:45

Re: Courge

C'est vrai, je ferais quelques tests, faut que je regarde ce qu'il me reste en graine de Cucurb.
Merci.
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Ma tomate préférée: j'hésite...

Message Mer 24 Jan 2018 13:44

Re: Courge

  Code:
 pour une utilisation en cuisine de soupe, purée

Perso côté soupe c'est Bleu de Hongrie et melonnette de Vendée ( surtout en début de saison, elle évolue vers le sucré) et côté purée ma favorite est Hokaïdo vert et Blue Ballert... mais les goûts...
Et le bouillon de toute courge peut servir de base pour une soupe avec un poireau :siffle-4487:
L'ombre du jardinier est, parait-il, le meilleur engrais !
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Message Jeu 25 Jan 2018 16:25

Re: Courge

Merci ça me donnera des idées :D

Bzo

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Message Jeu 3 Mai 2018 20:01

Re: Courge

Ce petit tableau pourrait t'aider à choisir :
http://www.1001courges.ch/varietes_description.htm

Bien entendu cette liste est très petite…
Buttercup Burgess, Buttercup bush et Buttercup Bush Discus (Cucurbita maxima) ont une excellente réputation.

Pour la pâtisserie : Long Pie (C. Pepo).

Pour ma part je vais essayer la courge Pleine de Naples, (C. moschata)
en priant pour ne pas avoir de trop beaux résultats !
Les fruits pourraient faire entre 10 et 80 Kg !!!
:shock:

.
Dernière édition par Bzo le Ven 4 Mai 2018 07:32, édité 1 fois.
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Message Jeu 3 Mai 2018 21:18

Re: Courge

N'ayant pas beaucoup de place, cette année j'ai opté pour Buttercup Bush.........
Quand le gouvernement viole les droits du peuple, l’insurrection est, pour le peuple et pour chaque portion du peuple, le plus sacré des droits et le plus indispensable des devoirs.
Déclaration des droits de l'homme et du citoyen, 1793
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Message Lun 7 Mai 2018 11:22

Re: Courge

Personnellement j’ai été déçue par la saveur de la bleue de Hongrie, je m'attendais à meilleure...
La musquée de Provence, la sucrine du Berry, la longue de Nice et l'incontournable potimarron d'Hokkaido sont nos courges préférées :)
J'ai également tenté la pomarine, un peu longue à préparer mais très fine, délicieuse - et vraiment rigolote ^^

Bzo

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Message Mar 8 Mai 2018 18:48

Re: Courge

@ imprimeur-farmeur :
Tu ne sembles pas avoir de suivi cette année.
J'aimerais savoir ce que donnera ta Buttercup Bush
quand elle sera bien développée (surtout la surface occupée)
et, bien sûr, ton avis gustatif…
:)
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Message Mer 9 Mai 2018 06:53

Re: Courge

Pas de souci, je mettrai les commentaires et photos au moment voulu.......
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Message Mer 9 Mai 2018 07:44

Re: Courge

Bzo a écrit:Pour ma part je vais essayer la courge Pleine de Naples, (C. moschata)
en priant pour ne pas avoir de trop beaux résultats !
Les fruits pourraient faire entre 10 et 80 Kg !!!
:shock:.


Je la fais de temps à autre. Generallement c'est 10 à 12 kg la courge, ce qui est déjà pas mal.
C'est effectivement une courge avec beaucoup de chair, la cavité avec les graines étant très petite.
Chair orangée, gout pas très sucré (rien à voir avec butternut). Bien pour la soupe ...

L'année dernière j'ai eu par erreur et négligence une hybridation courge de Naples/Butternut, ce qui m'a donné des gros butternut de 10 kg :roll:
Forme et couleur de la butternut, mais malheureusement gout de la courge de Naples !

Bzo

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Message Mer 9 Mai 2018 11:21

Re: Courge

@ imprimeur-farmeur :
Ok, merci d'avance !
:)

@ mogui :
Tu as un peu raboté mes espoirs sur la courge Pleine de Naples:lol:
Reste à espérer que dans mon coin du globe les courges seront meilleures…
Aurais tu des précisions sur ta variété de Doubeurre (Butternut en anglais) ?
Je vais pouvoir les comparer vu que je cultive les 2.
Quelle surface occupe la Pleine de Naples ?
j'en ai mis 2 en place, ça m'inquiète un peu…
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