Vers le site Tomodori.com Vers la page du jour Ephéméride Le moteur de recherche à tomates Le Wiki de Tomodori Galerie photos

Question bocal et stérilisateur.


Les recettes dont notre chère tomate est l'ingrédient principal.

Avatar de l’utilisateur

Hypero Tomo
Hypero Tomo

Messages: 2509

Inscription: 24/11/2008

Localisation: Perche

Sexe: Masculin

Message Mar 14 Nov 2017 17:49

Re: Question bocal et stérilisateur.

Enorme avantage on met moins de 10 cm d’eau au fond du stérilisateur

Dans mon autocuiseur SEB je ne mets que 3/4 cm d'eau dans le fond.
Pourquoi en mettre plus ? les bocaux sont chauffés par la vapeur qui de toute façon est à la même température que l'eau, environ 120°.
Les bocaux Weck de 1/3 de litres sont bien, surtout que c'est de la récup :siffle-4487:
"Toute chose singulière me réjouit"
Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné
http://www.leconcombre.com/index.html

lou

Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 290

Inscription: 13/02/2013

Localisation: 65 Midi-Pyrénées

Sexe: Masculin

Message Mar 14 Nov 2017 17:54

Re: Question bocal et stérilisateur.

Nanarf a écrit:Pour la stérilisation le mieux c'est la cocotte minute, trois centimètres d'eau dans le fond, les bocaux calé avec un torchon, dix minutes de chauffe soupape légèrement tournante,


Il n'est peut-être pas inutile de rappeler que l'air est un excellent isolant. Il faut donc penser à le chasser de la cocotte en ne mettant la soupape en place qu'environ une minute après le début de l'ébullition pour être sûr que la vapeur a chassé tout l'air intérieur...
Avatar de l’utilisateur

Hypero Tomo
Hypero Tomo

Messages: 2509

Inscription: 24/11/2008

Localisation: Perche

Sexe: Masculin

Message Mar 14 Nov 2017 20:45

Re: Question bocal et stérilisateur.

Pas vraiment.
Dans un premier temps l'air chauffé se dilate et s'échappe par la soupape à 121° (1 bar relatif) comme il y a une création continue de vapeur pour une quantité fixe d'air ce mélange d’enrichi en vapeur et très rapidement, quand la soupape crache franchement il ne sort que de la vapeur.
A ce moment la l'on peut baisser le gaz et ne laisser qu'un crachotement à la soupape.
"Toute chose singulière me réjouit"
Marie de Rabutin-Chantal, marquise de Sévigné
http://www.leconcombre.com/index.html

lou

Avatar de l’utilisateur

Tomo Tomo
Tomo Tomo

Messages: 290

Inscription: 13/02/2013

Localisation: 65 Midi-Pyrénées

Sexe: Masculin

Message Mer 15 Nov 2017 10:39

Re: Question bocal et stérilisateur.

Oui mais moi j'ai 28 litres d'air à évacuer. Pour une cocotte SEB quelques secondes suffisent mais elles sont indispensables !
Précédente

Retourner vers Cuisinons nos Tomates

Développé par phpBB® Forum Software © phpBB Group
Designed by ST Software for PTF.
Traduction par phpBB-fr.com
phpBB SEO