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Clafouti(s) de tomates cerises


Les recettes dont notre chère tomate est l'ingrédient principal.

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Message Mar 26 Sep 2017 17:29

Clafouti(s) de tomates cerises

Le clafouti(s) est à la cuisine limousine ce que le far ( Curnonsky le nomme également farsach, appel aux connaisseurs) est à la cuisine bretonne.
Certains puristes prétendent que "clafouti aux cerises"est un pléonasme, et que clafouti avec un autre fruit est une incongruité, voir une hérésie.
C'est la raison pour laquelle on ajoute "cerises"pour ne pas choquer les potentielles susceptibilités. :siffle-4487:
Venons en aux choses sérieuses. :cuiss
Ingrédients
250 grammes de tomates cerises, 100 g de dés de jambon ou lardons maigres, 100 g de fromage de chèvre frais, 30 cl de crème liquide, 3 œufs, 50 g de farine, 3 ou 4 brins de basilic, un peu de beurre pour le plat.
Battez les œufs avec la crème, puis ajoutez la farine, le fromage écrasé à la fourchette, le basilic ciselé, les dés de jambon. Le cas échéant ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop "drue". Versez l'appareil das un plat beurré, disposez les tomates coupées en deux à la surface. Cuire 30 mn à 180°, à servir plutôt chaud, mais c'est pas interdit de le manger froid.


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P.S. J'ai triché, j'ai mis également de tomates poires et prune. :lol: :lol: :lol: :lol:
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Message Mar 26 Sep 2017 22:01

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

ça a l'air bien bon.... tu vas me faire regretter de ne pas avoir mis de tomates cerises dans mes plantations :wink:
La patience est un arbre aux racines amères mais aux fruits très sucrés
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Message Mer 27 Sep 2017 09:31

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Je suis adepte de la quiche maison en repas du soir avec une grande salade, et Mme n'est pas fan du far breton (ou du clafoutis en général)...
Je pense que ta recette est un bon compromis qui devrait la faire changer d'avis :siffle-4487:

En plus c'est vraiment une préparation de saison puisque je suis submergé par les tomates cerise (et aussi prunes et poires :wink: ) qui sont à leur maximum en ce moment :roll:

Merci :!:
L'urgent est fait, l'impossible est en cours... Pour les miracles, prévoir un délai :wink:

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Message Mer 27 Sep 2017 09:54

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Suggestion : on peut également, en diminuant les proportions, cuire la préparation à la poêle, comme une galette ou une pizza à la poêle.
Quand le mélange est devenu "solide" en surface, le retourner comme une tortilla, de façon à bien dorer l'autre côté.
Bref, toutes les variations sont possibles, au gré de l'imagination de chacun.
:) :)
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Message Mer 27 Sep 2017 23:13

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Dans ton clafouti , mettre des tomates , n'apporte pas trop d'eau à la préparation :?: :?:
Sinon c'est une bonne idée , je vais le faire avec de la Mirabella :wink:
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Message Jeu 28 Sep 2017 09:09

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Il faut faire une pâte assez consistante, en fonction de la qualité des tomates et des variétés, si elles rendent beaucoup d'eau ou non. :) :)
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Message Jeu 28 Sep 2017 12:53

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

pourquoi ne pas mettre parfois des "grosses" tomates à la place des cerises ?
il suffit de les épépiner/égoutter un peu avant ! (pour que ça ne rende pas trop d'eau)
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Message Jeu 28 Sep 2017 13:30

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Bien sûr Heidi ! Chacun voit midi à a porte et fait selon "son bon plaisir", heureusement ! mais comme le déclare fouque, c'est une occasion d'utiliser les tomates cerise quand on en a beaucoup. :) :)
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Message Jeu 28 Sep 2017 19:54

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

en Suisse c'est comme ça:

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j'ai changé un petit peu: 1/2 crème 1/2 lait et cuisson 3/4 heure ( mon four :( )

les hommes - mon mari et un ami - disaient: oui oui, c'est bon c'est bon :) :D :lol:
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Message Lun 9 Oct 2017 17:35

Re: Clafouti(s) de tomates cerises

Il est beau et appétissant ce clafoutis aux tomates cerises et il me donne faim ! :mrgreen:

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