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la cueillette...


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Message Ven 29 Juil 2016 11:02

la cueillette...

Bonjour,

Une question con... quel est le meilleur moment pour cueillir les tomates? on m'a conseillé de les prendre lorsqu'elles ont une belle couleur et lorsqu'elles sont encore fermes, les mettre de côté quelques jours pour finir leur maturité. (parer les tomates... ? :roll: )
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Message Ven 29 Juil 2016 11:58

Re: la cueillette...

Tout dépend de ce que l'on veut en faire : en Espagne, j'ai trouvé des les tomates cueillies à peine mûres, très fermes pour les manger en salade.
Si on veut faire du coulis, on a intérêt à les cueillir bien à point.
Maintenant je ne pense pas qu'il y ait des règles précises, le mieux c'est de les récolter selon son goût !
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Message Ven 29 Juil 2016 20:09

Re: la cueillette...

Je récolte environ tous les 6 jours, ce qui est déjà bien coloré, puis elles finissent de murir en caisse dans un couloir frais, environ 15/17° de moyenne.
L'avenir m'interesse beaucoup; c'est là que j'ai l'intention de passer mes prochaines années.
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Message Ven 29 Juil 2016 21:13

Re: la cueillette...

Faut il encore avoir un endroit à 15 voir 17° pour les stocker, ce qui n'est pas le cas chez moi ! :(
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Message Sam 30 Juil 2016 05:04

Re: la cueillette...

je pratique "au toucher" :idea:
tant qu'elles sont fermes, je les laisse sur la plante
je ne cueille que celles qui "cèdent" un peu si je presse légèrement
ce qui ne change rien aux sortes qui ont la peau dure
le truc du couloir frais de matou ne convient pas à toutes, il y a des variétés qui demandent à être consommées rapidement, et celles qui "se gardent" sont rarement satisfaisantes côté goût ou texture :evil:

on a chacun sa façon et celle qui nous va bien est la bonne :wink:
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Message Sam 30 Juil 2016 07:42

Re: la cueillette...

"on a chacun sa façon et celle qui nous va bien est la bonne" :wink:

Je partage complètement l'avis de Franciscolulu. :)
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Message Sam 30 Juil 2016 21:28

Re: la cueillette...

Ne pas oublier, surtout en fin de saison,
que l’on peut se régaler des tomates vertes…
Cuites c’est délicieux…
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Message Dim 31 Juil 2016 10:58

Re: la cueillette...

On peut également en faire de la confiture (personnellement c'est pas mon truc ..) ou bien cuisiner un lapin aux tomates vertes (vieille recette paysanne). Au Québec on en fait du "ketchup vert", un restaurateur de Chicoutimi m'en avait donné la recette.
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Message Dim 31 Juil 2016 15:21

Re: la cueillette...

je ne les cueille pour moi que mure à point
je les cueille 2 fois par semaine en période de bonne production (tous les deux jours lorsque la production est faible pour ma gourmandise)
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Message Mer 3 Aoû 2016 12:56

Re: la cueillette...

En gros, chacun fait un peu comme il le souhaite... tout est une question de feeling :mrgreen:
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Message Mer 3 Aoû 2016 18:21

Re: la cueillette...

je pense aussi, chacun fait comme il le sent

pour moi, je les ramasses le plus tard possible et le plus gorgée de soleil possible.
pour les autres, ma foi, un peu avant, quand elles sont mures et molles mais pas trop, surtout les noires à peu fines : faut que le transport se passe bien!

en fin de saison, celles qui ont grossies mais pas muries se retrouvent sur des clayettes oou le pied pendu le plafond

la confiture de tomate verte, de variété verte, donc mures, c'est super bon, mais la tomate verte pas mure, j'attends vos recettes pour les apprécier, pour l'instant, j'aii pas encore succombé
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Message Jeu 4 Aoû 2016 10:48

Re: la cueillette...

""mais la tomate verte pas mure, j'attends vos recettes pour les apprécier, pour l'instant, j'ai pas encore succombé""

Moi non plus !

Quant au bon moment pour récolter les tomates, je citerai le compositeur Eric Satie : "Je préfère la musique que j'aime à celle que je n'aime pas " :D . Je dirais la même chose pour les tomates..
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Message Jeu 4 Aoû 2016 17:15

Re: la cueillette...

:1010
je la connaissais pas celles çi, pourtant j'adore satie

et on peux la remettre à toutes les sauces!!
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Message Jeu 4 Aoû 2016 21:21

Re: la cueillette...

En effet, mais il faut rappeler que la totalité des arômes n'étant acquis qu'aux derniers stades de maturation, moi je préfère cueillir (pour les salades notamment) au dernier moment, sans mettre au frigo bien sur !
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Message Ven 5 Aoû 2016 17:31

Re: la cueillette...

moins il y a de temps entre la cueillette et l'assiette mieux c'est, ça c'est certain!!
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