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Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .


Vos recettes de pain, vos diverses expériences sur la façon de le faire trouveront leur place ici.
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Message Mer 29 Juil 2015 21:33

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

On rajoute juste un peu de petit bois pour maintenir la braise
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Message Mer 29 Juil 2015 22:06

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

On va essayer... ça sera sans doute u peu plus aléatoire pour la température, mais c'est intéressant !
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Message Ven 20 Avr 2018 20:14

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

A force de faire du pain et du pain, j'ai fini par me lasser de la levure et je me suis mise au levain !
Mon levain chef m'a été offert par Groumpy ( encore une histoire de Tomodorien ) , un levain dur qu'il avait reçu d'un Breton !!! Zéro acidité, ce levain est top !

Après pas mal d'essais tous réussis, tous types de farine, des brioches, des pastechou, grâce aussi à mon nouveau four et un petit pétrin électrique qui permet de gagner du temps, je vous mets quelques photos.

Tout est bio et les pains en cocotte chaude !

Premier pain au levain dur en cocotte
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Premier pain au levain dur sur pierre
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Des pains au sarrasin, au seigle, aux flocons d'avoine....
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Des pastechou aux raisins au rhum
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Bref, on s'amuse bien !!!
L'été prochain, on construit un petit four de Robinson Crusoe !
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Message Ven 20 Avr 2018 21:39

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Là, tu me fais craquer ... :waouh
La patience est un arbre aux racines amères mais aux fruits très sucrés
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Message Sam 21 Avr 2018 07:37

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Franchement, Linquat, fais-toi plaisir !!! C'est vraiment facile, rapide et le résultat est incomparable... :bienv
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Message Dim 22 Avr 2018 13:57

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Je suis bien d'accord avec toi Craonne, le levain ça change tout par rapport à la levure !
Une fois, alors que nous étions déjà passés au levain, il m'a pris de refaire un pain à la levure. Nous avons eu beaucoup de mal à le terminer !
Pour le levain, nous l'avions fait à partir de zéro, ce n'est pas trop compliqué non plus. Et quand il y en a trop, on fait des crumpets !

Je n'ai pas encore testé en cocotte en fonte, ni sur une pierre (il faudrait que j'en ai une, déjà).
Les soucis, je les chasse de ma tête et je les cultive au jardin !
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Message Dim 22 Avr 2018 23:27

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Tu sais, ma pierre, c'est juste une pierre volcanique de pierrade... :oops:

Mais mais mais, CRUMPETS... Je veux savoir !!!!
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Message Lun 23 Avr 2018 09:59

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Craonne,
Voici la recette de crumpets au levain que j'ai adoptée et que j'utilise régulièrement. Bon, je n'ai pas de cercles à crumpets ni n'en ai fabriqué, donc j'utilise une poêle à crêpes (deuxième hérésie si on note que je m'adresse à une Bretonne) pour faire un "méga-crumpet" que nous partageons en famille... Probablement sommes-nous loin d'un crumpet réussi, mais au moins c'est simple et rapide, et le résultat nous satisfait pleinement.
Les soucis, je les chasse de ma tête et je les cultive au jardin !
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Message Lun 23 Avr 2018 13:58

Re: Pain à la cocotte fonte ou pyrex au four .

Ah oui, c'est cool, ça... ça donne envie de tester !!! :atable
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