volaille de Bresse Halloween
voiçi une recette de Paul Bocuse qui détonne!!!
ouvrir une courge de 4 a 5 kg comme une soupiere,enlever les pepins,mettre au fond 200g de riz de Camargue préalablement trempés dans de l'eau tiède,100g de Maiis,200g de champignons de Paris,100g de bacon en dés,10cl de crème fraiche,200g de beurre et 50g de raisins de Corinthe et pigons de pin.
saler interieureument une bonne volaille et la mettre dans la courge.Recouvrir du chapeau de la courge
faire cuire 2h30 au four préchauffé a 200°c
le mieux est de la recouvrir de mousse et de terre glaise et la cuire sur un feu de bois entre 4 grosses pierres pendant 3h
à la fin de cuisson ,retirer la volaille et mélanger bien les ingredients avec la chair de la courge,le tous doit former une purée
ouvrir une courge de 4 a 5 kg comme une soupiere,enlever les pepins,mettre au fond 200g de riz de Camargue préalablement trempés dans de l'eau tiède,100g de Maiis,200g de champignons de Paris,100g de bacon en dés,10cl de crème fraiche,200g de beurre et 50g de raisins de Corinthe et pigons de pin.
saler interieureument une bonne volaille et la mettre dans la courge.Recouvrir du chapeau de la courge
faire cuire 2h30 au four préchauffé a 200°c
le mieux est de la recouvrir de mousse et de terre glaise et la cuire sur un feu de bois entre 4 grosses pierres pendant 3h
à la fin de cuisson ,retirer la volaille et mélanger bien les ingredients avec la chair de la courge,le tous doit former une purée