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Aubergines à l'aigre-douce sautées au wok


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Supero Tomo
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Message Mar 29 Mar 2011 22:00

Aubergines à l'aigre-douce sautées au wok

Voici encore une recette trouvée sur le net. Je ne manquerai pas de la tester l'été prochain si ma production maraichère est à la hauteur de mes espérances :

Recettes au Wok
Pour 6 personnes.

Les Ingrédients :
6 aubergines fraîches
140ml de sauce soja
160ml d'huile d'olive
90ml de vinaigre de pomme
20ml de vinaigre de xérès
2 oignons frais
5 gousses d'ail fraîches
135g de sucre brun
Sel et Poivre du Moulin

La Recette :

1.Pelez et hachez finement les oignons frais et les gousses d'ail.

2. Nettoyez les aubergines puis retirez le pédoncule et découpez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez la chair en gros cubes.

3. Dans votre wok, faites chauffer 80ml d'huile d'olive puis faites-y revenir à feu vif les gros cubes d'aubergines pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et jusqu'à absorption complète de l'huile d'olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.

4. Dans votre wok, faites chauffer l'huile d'olive restant puis faites-y revenir les oignons et les gousses d'ail hachés pendant 5 minutes. Saupoudrez-les de sucre brun puis laissez caraméliser pendant quelques minutes.

5. Arrosez la préparation avec la sauce soja puis incorporez le vinaigre de xérès. Portez à ébullition en mélangeant bien à l'aide d'une cuillère en bois.

6. Dans votre wok, versez les gros cubes d'aubergines puis laissez-les mijoter dans la sauce pendant 5 minutes de façon qu'ils aient complètement absorbés la sauce.

7. Répartissez les aubergines à l'aigre-douce dans 6 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud.
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Hypero Tomo
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Message Sam 3 Mar 2012 19:14

Re: Aubergines à l'aigre-douce sautées au wok

sympa cette p'tite recette j'ai fait un copié-collé vite fait bien fait et on va essayer cette été ,ça doit être " gouttu"
"le bout du monde et le fond du jardin contiennent la même quantité de merveilles" Christian Bobin
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Activo Tomo
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Message Dim 4 Mar 2012 20:25

Re: Aubergines à l'aigre-douce sautées au wok

çà pourrait bien m'interresser, sous reserve que j'ai des aubergines dans le jardin cette année :shock:

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