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Velouté de Butternut (Doubeurre)


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Message Mar 5 Jan 2010 18:04

Velouté de Butternut (Doubeurre)

La courge butternut est un variété intéressante parce qu'elle a une chair ferme au goût fin entre la châtaigne et la noisette.
De plus cette chair est farineuse et, pour la cuisiner en soupe, il n'est pas nécessaire d'ajouter des pommes de terre.
Voici une recette très simple et dé-li-cieuse:

Pour 4 personnes :
- 1 oignon
- 1 courge Butternut
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café (ou à soupe selon les goûts) de curry fort (madras)
- 1/2 cuillère à café de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Noisettes entières (facultatif)

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35 mn



1) Éplucher et vider la courge et la détailler en dés. Les plonger dans une casserole d'eau et porter à ébullition.

2) Ajouter le bouillon, le curry et le concentré de tomates. Laisser cuire 35 minutes environ (la courge doit être tendre).

3) Pendant ce temps couper l'oignon finement et le faire blondir dans de l'huile d'olive. Ajouter à la courge. Saler, poivrer.

4) Rectifiez l'assaisonnement et mixer la soupe, la lier avec une cuillère à soupe de crème fraîche.

5) Lors du service ajoutez des éclats de noisettes pour la déco et pour le goût.
Tout noyau d'un morphisme d'anneau est un idéal bilatère.
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Message Jeu 7 Jan 2010 02:14

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

This is a great recipe, thanks.
Gardening is Great Therapy~~!
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Message Jeu 7 Jan 2010 02:15

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

This is a great recipe, thanks.

Will have to try this one.
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Message Jeu 7 Jan 2010 14:33

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

Penny a écrit:This is a great recipe, thanks.

You're welcome

Penny a écrit:Will have to try this one.

Enjoy
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Message Jeu 7 Jan 2010 15:02

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

Have you ever added potatoes to it Fennec?

I am going to be trying this one soon.
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Message Jeu 7 Jan 2010 15:27

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

Penny a écrit:Have you ever added potatoes to it Fennec?

No, it's not necessary.
I think you don't have to because of the butternut's potatoelike flesh.
As a consequence it is a "fast and easy to make" soup.
Try it and give your feed back.
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Message Jeu 7 Jan 2010 17:12

Re: Velouté de Butternut (Doubeurre)

I will, and i think i will try it with potatoes and without, and see how it tastes :wink:
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