La frita: un plat typique des pieds-noirs

Bien sûr que ça me dit quelque chose !
Ce sont des poivrons froids marinés en salade. Malheureusement ma mère ne faisait pas cette recette et je n'en ai mangé que rarement. Il faudrait que je demande à ma tante qui sait peut-être la faire.
Ça ressemble aux antipastis italiens.
La frita est effectivement un plat réalisé par les pieds noirs d'origine espagnole et plus particulièrement dans la région d'Oran.
Je suis bien content que vous vous soyez régalés et d'avoir transmis un peu d'une culture qui va disparaître.

Bonjour.

Allez, on va essayer ta recette Fennec ... donc à suivre.

Pour les poivrons, il est recommandé de les faire cuire sur un barbecue puis d'enlever leur peau.

Couper des lannières pour les faire mariner ensuite ...

Mon amie m'a dit qu'ils faisaient la salade la veille et il faut effectivement enlever la peau et laisser mariner toute la nuit. Et le dimanche ils ont mangé cette salade à la plage. Mais elle ne connait pas les quantités, c'était son enfance et c'etait sa mère qui cuisinait.

En tout cas, Fennec, cette recette ne vas pas disparaitre, moi, je vais certainement la refaire ! Tellement elle est exellente !

J'ai trouvé une recette de la salade juive en attendant celle de la tante à Fennec :

http://www.cuisine-pied-noir.com/recett ... alade.html

Bonjour.

Allez, on va essayer ta recette Fennec ... donc à suivre.

Pour les poivrons, il est recommandé de les faire cuire sur un barbecue puis d'enlever leur peau.

Couper des lannières pour les faire mariner ensuite ...

Ce qu'il y de bien dans la frita, c'est que c'est un plat gros consommateur de tomates et qui permet aussi d'écouler des poivrons. Il peut donc intéresser un grand nombre d'entre nous...
On peut le préparer aussi sans viande et faire griller une viande à part ou encore casser des œufs dedans, en fin de cuisson.

Si on veut peler des poivrons, il y a truc: après les avoir fait griller, il faut les enfermer dans un sac en plastique. La peau s'enlève ensuite très facilement.

J'ai trouvé une recette de la salade juive en attendant celle de la tante à Fennec :

http://www.cuisine-pied-noir.com/recett ... alade.html

Dans ma mémoire, parce que ça fait bien 15 ans que je n'en ai pas mangé, cela ne ressemblait pas à cette recette. Il me semble qu'il n'y avait pas de tomate et surtout des poivrons rouges. Mais il y avait surement plusieurs façons de la faire...

bonsoir a tous
ce qu'il y a de bien dns la cuisine mediterraneene, c'est que chacun a sa recette, pour un plat ou sauce donné, et que tout le monde a raison, parce que c'est toujours bon, qu'elle que soit la version.

Le site de la cuisine pied-noire contient de belles leçons. merci pour le lien