LES TOMATES SECHÉES



LES ORIGINES DE LA TOMATE SECHÉE

La tomate séchée est une spécialité du sud de l'Italie (Sicile, Calabre, Pouilles..). La bas les tomates sont séchées au soleil ardent de l'été.

Les zones de production des tomates séchées Zone de production des tomates séchées en Italie
Vous trouverez aussi un article sur "l'estratto di pomodoro" qui est une spécialité sicilienne.
Tomates séchées

Séchage des tomates en Italie

La technique

On peut faire soi-même d'excellentes tomates séchées, meilleures que celles du commerce , dans nos régions à condition de bien choisir la variété de tomate et de s'aider du four pour les faire sécher (sinon, c'est presque impossible, sauf peut-être dans le sud... de la Corse !).


Nos recettes

Qu'elles soient du commerce ou faites maison, les tomates séchées nous permettent de réaliser de très belles recettes, originales et savoureuses tout au long de l'année.

Bruschetta
Dernière mise à jour le 18 mars 2014