CHOIX D'UNE VARIÉTÉ DE TOMATE POUR LA CUISINE

Dans cette page, vous pouvez effectuer une selection de tomate selon l'utilisation que vous souhaitez : salade, coulis, farcie.... Nous vous donnons les varietes que nous avons testees et qui nous semblent les plus adaptees à chaque utilisation.


Voici notre sélection de tomates idéales pour >> Farcir <<
Nom	Couleur	Commentaires
Accordion	Jaune	Une très belle variété par la forme et la couleur de ses fruits. Tomates très côtelées, en forme de poire, une peu creuses à l'intérieur. Chair peu épaisse, sans jus. Saveur moyenne, mais pas si mauvaise pour ce genre de tomates creuses. Bonne pour farcir. Plant à fort développement, à croissance indéterminée, feuillage normal et assez tardif.
Coeur d'Albenga	Rouge	Tomates en forme de poires, très côtelées, productive et résistante. Précoce. Bonne saveur de tomate, prononcée. Chair un peu creuse, avec peu de jus. Bonne pour les coulis et les tomates farcies. Cette variété bénéficie maintenant d'un IGP en Italie. Feuillage normal, croissance indéterminée. Origine : Ligurie, Italie.
Fleur de Réagir	Noire	De très grosses tomates très côtelées, type poivron, mais d'une couleur très originale, pourpre. Fruits assez charnus, à nombreuses loges, aptes à farcir. Variété à croissance indéterminée, au feuillage normal. Plant robuste et productif. De saison. Obtention fortuite dans les jardins de l'association Réagir de Lestrem dans le nord. Semble bien fixée.
Gogoshari Striped	Bigarrée	Fruits rouge clair striés d'orange, superbes, en forme de poivrons carrés, en bouquets de 6 ou 7 fruits de 130 g. Assez creuses. Malheureusement, sa saveur est pire qu'insipide, presque un arrière goût désagréable. Plant de 2,5 m de haut à croissance indéterminée et à feuilles normales. Variété amateur créée en Russie.
Green And Yellow	Verte	Tomates en forme de poivron, verte rayée de jaune. Peu de jus. Feuillage normal, croissance indéterminée.
Green Bell Pepper	Bigarrée	Ce n'est pas la meilleure des vertes, mais sans doute la plus jolie... La production est assez groupée, ce qui n'est pas inintéressant. En tout cas, productive et saine, les tomates tiennent longtemps sur le plant et une fois cueillies... Je les ai vidées et mises à dégorger pour les congeler. J'en ferai des tomates farcies car elle a une forme de poivron. Très juteuse en tout cas, sucrée, mais pas énormément parfumée. Je pense que je la referai, au moins pour les tomates farcies et pour l'esthétique... Fruits de taille moyenne en forme de poivron, assez creux. Variété de saison (80 jours). Croissance indéterminée. Hauteur : 2 m. Feuillage normal. Origine : USA, création Tom Wagner.
Grosse de Rodelle	Rouge	Très grosses tomates rouges, très charnues, de forme régulière. Idéale pour farcir car elle est assez solide. Bonne saveur bien caractéristique.
Liberty Bell	Rouge	Fruits creux comme des poivrons, pour farcir. On ne la fait plus. Feuillage normal et croissance indéterminée.
Montserrat Pink	Rose	Tomate rose foncé très côtelée, un peu creuse. Bonne à farcir. Saveur pas exceptionnelle. Plant à croissance indéterminée, de saison, à feuillage normal. Originaire d'Espagne.
Mule Team	Rouge	Tomates rouges de taille moyenne, assez régulières. Chair ferme, à la saveur assez décevante. Une variété de tomate de saison productive et résistante. Pieds robustes. Croissance semi-déterminée. Origine USA. Créée par Joe Bratka.
Polish Pastel	Bigarrée	Tomate en forme de poivron, de 110 à 190 g, de couleurs vraiment extraordinaires, du jaune pâle au rose en passant par le ... gris. Plant à croissance indéterminée, tardif. Variété créée par John Smarz en Australie.
Radiator Charlie	Rose	Une belle et bonne tomate, bonne à tout, crue et cuite ! Pratiquement toutes les tomates obtenues sont difformes au cul...Sinon, plant sain, productivité correcte. Plutôt tardive en Bretagne en 2007. Croissance indéterminée Feuillage normal Origine : USA
Sabre	Rose	De très grosses tomates, un peu côtelées, à la saveur bien marquée de tomate. Très charnues. Une tomate pèse pas loin d'un kilo… Très bonne variété, productive et résistante. Croissance indéterminée, plant très solide. Feuillage normal, épais.
Schimmeig Creg	Bigarrée	Belles tomates rayées orange et rouge, un peu allongées, à la chair peu aqueuse et au bon goût de tomate. Croissance semi déterminée. Feuillage normal.
Yellow Brandywine	Jaune	Tomates jaune-orange, à la chair ferme, compacte. Gros fruit de type chair de boeuf. Moins bonne que la Brandywine normale. Feuilles de pomme de terre. Pas très productive chez nous. Variété de saison à croissance indéterminée. Origine : USA, ancienne.
Yellow Stuffer	Jaune	Superbe tomate pour par exemple une tomate farcie !! Petit peut acide. Creuse comme un poivron. Fruits de 75-100 grammes, 10-15 fruits par grappes. Variété de saison. Croissance indéterminée. Hauteur : 1.80 m. Feuillage normal.
Zacopane	Rouge	Elle est belle cette tomate !!! un bon goût de tomate en plus... Nettement moins productive que Costoluvo Fiorentino à laquelle elle ressemble, mais bien meilleure que Costoluvo Genovese à qui elle ressemble aussi !!! Variété adaptée pour farcir ou pour les coulis. Très grand plant qui aurait dépassé les 3 m si Taty Craonne (et le toit de la serre !!!) n'y avait pas mis bon ordre ! Fruits de taille moyenne, très côtelés, parfois un peu creux. Variété de saison (75 jours). Croissance indéterminée. Hauteur : 2.50 m. Feuillage normal.
Zapotek	Rouge	Tomates côtelées de taille moyenne en forme de poivron, creuses pour farcir. Plant superbe avec 70 tomates sur le pied...Facile à vider, la chair crue est légèrement acide, mais sans trop, ce qui semble idéal pour farcir, car ça donnera un petit goût salé. Variété tardive (80 à 90 jours). Croissance indéterminée. Hauteur : 1.80 m. Feuillage normal. Origine : Mexique.

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Dernière mise à jour le 18 mars 2014